El maíz morado crece en los Andes del Perú a 3000 m. s.n.m. su fruto es de color morado oscuro e intenso y se originó está variedad de la especie “Kculli”.
Conocido desde la época preinca
ha sido representada en diferentes objetos cerámicos de la Cultura Mochica. Hoy en día son muy conocidas una bebida y una mazamorra muy apreciados y consumidos por sus propiedades curativas y nutritivas, hablamos de loa chicha morada y la mazamorra morada.
El maíz morado no sólo es apreciado por ser un producto gastronómico muy popular sino por ser un nutracéutico.
El grano y la coronta: contiene entre 7.7 a 13% de proteínas
3.3 % de aceites
61.7% de almidón
También contiene: fósforo, fierro, vitamina A, riboflavina, niacina, ácido ascórbico y antocianinas.
Estudios realizados en Japón, comprobaron que entre los mayores beneficios del maíz morado está el ser uno de los antioxidantes más potentes del mundo ya que inhibe el colesterol malo y estimula la circulación sanguínea.
Presentación del Maíz Morado:
-Cápsulas de maíz morado, ayuda a regular la presión sin ningún efecto secundario; tiene capacidad antioxidante ya que neutraliza el efecto de los radicales libres.
El colorante que caracteriza es una antocianina que es el cianidin-3-b-glucosa, se encuentra tanto en los granos como en la coronta. Este colorante natural tiene un potencial benéfico para la salud; por tratarse de un rico antioxidante con propiedades medicinales comprobadas a nivel mundial, entre ellas:
•Promueve la reducción de colesterol y la baja de presión arterial
•Estabiliza y protege la capilaridad de las arterias
•Combatir la obesidad y la diabetes.
Las propiedades del maíz morado son muy variadas y entre ellas encontramos:
•Su alto contenido de antocianina – pigmento azul morado – es un poderoso antioxidant
e natural, que previene la degeneración de algunas células del cuerpo, por ende, ayuda en la prevención del cáncer.
•El maíz morado contiene fitonutrientes, que carecen de valor nutricional, pero que protegen al cuerpo del impacto del medio ambiente, fortalecen la inmunidad del cuerpo y protegen contra sustancias cancerígenas.
•Consumir este maíz también protege de otras enfermedades degenerativas como la arteriosclerosis, la diabetes y la artritis.
•También está indicado para reducir la presión arterial y el colesterol en la sangre.
Purple Corn (Zea Mays)
