La lúcuma se le conoce en los Andes del Perú como sinónimo de mujer orgullosa, es un fruto de forma sensual, tiene la forma del seno de una mujer.
Conocida también con el nombre de “lugma” o “meco” o “mamón” es una fruta hermosa y exquisita con una pulpa de color amarillo-anaranjado, seca y almidonosa de sabor muy dulce; proviene del árbol de Lúcumo (Pouteria lucuma) de la familia de las sapotáceas, crece en los valles interandinos (1,000 – 3,000 m.s.n.m.) del Perú.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA LÚCUMA:
La lúcuma no sólo es apreciada por ser un producto gastronómico sino también por su alto nivel nutritivo. Es rica en fibra, hierro y caroteno, tres sustancias claves para el correcto funcionamiento del organismo:
- El Hierro presente en esta planta estimula la inmunidad y la resistencia física.
- El Caroteno disminuye las probabilidades de ataques cardíacos además de mejorar el Sistema Inmunológico.
- Su alto contenido de Niacina la convierte en muy recomendada contra la depresión ya que colabora eficazmente en el metabolismo de las proteínas y en el proceso de producción de energía corporal. También ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre.
- El látex del lúcumo se usa contra el herpes y la verruga.
Para su comercialización la Lúcuma se ofrece en harina, en cápsulas en concentrados y en extractos atomizados.
Por su alto contenido en almidón, la pulpa se seca y se prepara una harina que es muy dulce y nutritiva que concentra en su composición los valores nutricionales expuestos en el siguiente cuadro:
El valor nutricional de 100 gr. de pulpa fresca y de harina de lúcuma.
Valor Energético Cal 99 329
Proteínas g 1.5 4
Fibra g 1.3 2.3
Lípidos g 0.5 2.4
Cenizas g 0.7 2.3
Calcio Mg. 16 92
Fósforo Mg. 26 186
Fierro Mg. 0.4 4.6
Caroteno Mg. 2.3 0
Tiamina Mg. 0.01 0.2
Niacina Mg. 1.96 ----
Ac.Ascórbico Mg. 2.2 11.6
Riboflavina Mg. 0.14 0.3
LA LEYENDA DE LA LUCUMA
Conocida la lúcuma desde el Pre-incanato, fue la Cultura Moche que expresó en sus huacos su fascinación por esta fruta.
Hay muchas leyendas sobre la lúcuma pero la más conocida es esta:
Cuenta la leyenda que Huatio el dios de la Agricultura gustaba disfrazarse de un indio sucio y andrajoso, se enamora de la diosa Lúcuma una mujer hermosa, orgullosa y despectiva, que no hacía caso de ningún hombre.
Al ser rechazado por ella, decide acercarse en forma de un hermoso gorrión, vuela encima de ella y deja caer un fruto que tiene su semen escondido, ella lo come y queda embarazada sin haber sido tocada por hombre alguno.
Cuando su hijo nace y cumple un año decide buscar al padre del niño y reúne en las faldas del PUNCHAO a todos sus ex pretendientes y posibles padres, les pregunta quién es el progenitor y ante el silencio de ellos decide que sea la criatura quien reconozca a su padre.
Ante su sorpresa y vergüenza ve que su hijo abraza a Huatio el indio sucio y andrajoso, apenada y avergonzada huye a lo alto del monte seguida por un arrepentido Huatio que ya había tomado su verdadera forma, vestido de sus ropas reales, ella no vuelve por ningún motivo su vista atrás y llega a la cima donde desahoga su pena en un llanto de lágrimas negras, de este llanto amargo nace según la leyenda un alga muy nutritiva que es reconocida como el caviar andino llamado Cushuro o Murmunta o Llullucha.